| 检查项目 |
序号 |
检查内容与要求 |
评分标准（检查方法） |
分值 |
得分 |
备注 |
| 许可与制度管理 |
1.1 |
是否超过有效期限（2.0分） |
看证件 |
2 |
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| 许可与制度管理 |
1.2 |
是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为（2.0分） |
看证件 |
2 |
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| 许可与制度管理 |
1.3 |
是否擅自改变许可类别、备注项目（2.0分） |
看证件 |
2 |
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| 许可与制度管理 |
1.4 |
是否擅自改变经营地址（1.0分） |
看证件 |
1 |
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| 许可与制度管理 |
1.5 |
是否在醒目位置悬挂食品经营许可证及公示量化等级标识（2.0分） |
看现场 |
2 |
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| 许可与制度管理 |
1.6 |
监督检查结果记录表公示的时间、位置是否符合要求（2.0分） |
看现场 |
2 |
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| 许可与制度管理 |
1.7 |
是否建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度（3.0分） |
看资料 |
3 |
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| 许可与制度管理 |
1.8 |
是否制定食品安全事故处置方案（1.0分） |
看资料 |
1 |
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| 人员管理 |
2.1 |
是否配备专职或兼职食品安全管理人员（2.0分） |
看资料 |
2 |
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| 人员管理 |
2.2 |
是否聘用禁聘人员从事食品安全管理（2.0分） |
看证件 |
2 |
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| 人员管理 |
2.3 |
从业人员中是否存在无健康证明的人员（2.0分） |
看证件 |
2 |
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| 人员管理 |
2.4 |
是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作（2.0分） |
看现场 |
2 |
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| 人员管理 |
2.5 |
是否执行晨检制度（1.0分） |
看现场 |
1 |
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| 人员管理 |
2.6 |
从业人员个人卫生是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
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| 人员管理 |
2.7 |
是否制定并执行从业人员培训制度（1.0分） |
看资料 |
1 |
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| 场所环境 |
3.1 |
场所布局是否符合许可要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
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|
| 场所环境 |
3.10 |
餐厨废弃物处置是否符合要求（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 场所环境 |
3.11 |
用水符合生活饮用水卫生标准（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 场所环境 |
3.2 |
公共场所是否清洁卫生、是否受到有毒有害气体和物质污染（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
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| 场所环境 |
3.3 |
专间区域是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
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| 场所环境 |
3.4 |
专用区域是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
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|
| 场所环境 |
3.5 |
地面与排水是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 场所环境 |
3.6 |
墙壁与门窗是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 场所环境 |
3.7 |
屋顶与天花板是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 场所环境 |
3.8 |
卫生间是否保持清洁、卫生，并定期清理（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 场所环境 |
3.9 |
更衣场所是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.1 |
专间设施是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.10 |
废弃物暂存设施是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.2 |
洗手消毒设施是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.3 |
供水设施是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.4 |
通风排烟设施是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.5 |
清洗、消毒、保洁设施是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.6 |
防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.7 |
采光照明设施是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.8 |
设备、工具和容器是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 设施设备 |
4.9 |
场所及设施设备管理是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 采购贮存 |
5.1 |
是否采购了禁止经营的食品（3.0分） |
看现场 |
3 |
|
|
| 采购贮存 |
5.2 |
是否符合索证索票、查验记录要求（2.0分） |
看资料 |
2 |
|
|
| 采购贮存 |
5.3 |
贮存是否符合要求（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 采购贮存 |
5.4 |
是否开展定期检查与清理（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 加工制作 |
6.1 |
粗加工与切配是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 加工制作 |
6.10 |
食品留样是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 加工制作 |
6.2 |
烹饪过程是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 加工制作 |
6.3 |
备餐及供餐是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 加工制作 |
6.4 |
凉菜配制、裱花操作是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 加工制作 |
6.5 |
生食海产品加工是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 加工制作 |
6.6 |
现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 加工制作 |
6.7 |
面点制作是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 加工制作 |
6.8 |
烧烤加工是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 加工制作 |
6.9 |
食品再加热是否符合要求（1.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 清洗消毒 |
7.1 |
清洗是否符合要求（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 清洗消毒 |
7.2 |
消毒是否符合要求（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 清洗消毒 |
7.3 |
保洁是否符合要求（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 清洗消毒 |
7.4 |
集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 食品添加剂 |
8.1 |
是否符合“五专”要求（3.0分） |
看现场 |
3 |
|
|
| 食品添加剂 |
8.2 |
是否符合相关备案和公示要求（2.0分） |
看现场 |
1 |
|
|
| 食品添加剂 |
8.3 |
是否存在超范围、超剂量使用现象（3.0分） |
看现场 |
3 |
|
|
| 检验运输 |
9.1 |
检验是否符合要求（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 检验运输 |
9.2 |
标识、包装是否符合要求（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
|
| 检验运输 |
9.3 |
储存、运输是否符合要求（2.0分） |
看现场 |
2 |
|
新杭镇
皖公网安备 34182202000001号
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