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检查项目
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序号
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检查内容与要求
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评分标准（检查方法）
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分值
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得分
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备注
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资质
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1.1
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证照情况（1.0分）
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有真实有效的登记证明、营业执照。
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1
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资质
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1.2
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生产条件变化情况（1.0分）
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无生产场所搬迁未重新登记、超允许品种目录范围生产、违规接受其他获证食品生产企业委托生产食品等行为。
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1
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生产加工场所
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2.1
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外部环境卫生情况（1.0分）
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外部环境整洁、卫生，无外来污染。
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1
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生产加工场所
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2.2
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区域分离情况（1.0分）
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生产加工区域与生活区、办公区有效分离。
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1
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生产加工场所
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2.3
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★生产区域卫生情况（3.0分）
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生产加工区域清洁、卫生，光线、通风良好，无积水、裸露废弃物或者其他与生产无关杂物，无鼠类、昆虫等侵入，无饲养畜禽等。
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3
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生产加工场所
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2.4
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工艺布局情况（2.0分）
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生产工艺布局合理，生熟分开，无交叉污染。
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2
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生产加工场所
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2.5
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地面卫生情况（1.0分）
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地面采用水泥、瓷砖等硬质材料铺设，平整、无裂缝、清洁卫生。
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1
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生产加工场所
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2.6
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墙面卫生情况（1.0分）
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墙面采用无毒、无味的防渗透材料建造，或者使用无毒、无味、防霉、不易脱落的涂料粉刷，墙面光滑、无污垢，潮湿场所墙面有效防潮。
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1
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生产加工场所
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2.7
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屋顶卫生情况（1.0分）
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屋顶采用无毒、无异味材料建造，表面清洁，无脱落、不漏雨。
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1
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生产加工场所
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2.8
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门窗卫生情况（1.0分）
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门窗闭合严密、开闭正常，清洁卫生。
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1
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生产加工设备设施
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3.1
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设施配备情况（1.0分）
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配置满足要求的洗手、消毒、照明、更衣、通风、排水、温控、清洗等设施，使用正常。
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1
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生产加工设备设施
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3.2
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设备设施材质及区分情况（1.0分）
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直接接触食品物料的设备、设施、工具、容器等的材质符合安全标准；接触即食食品与非即食食品的设备、设施、工具、容器明显区分，无混用、误用。
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1
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生产加工设备设施
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3.3
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防鼠防虫等其他设施配备情况（2.0分）
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设置必要的防鼠防虫、废弃物存放设施。
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2
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原辅材料
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4.1
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原辅料进货查验情况（2.0分）
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执行进货查验制度，建立进货台账，记录真实完整；原辅材料及包装材料有相应资质。
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2
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原辅材料
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4.2
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★原料肉进货查验情况（3.0分）
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原料肉有检验检疫证明，猪肉来自于定点屠宰厂（场）。
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3
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原辅材料
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4.3
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配料登记情况（1.0分）
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所有配料如实登记备查。
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1
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原辅材料
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4.4
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原辅料存放情况（2.0分）
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贮存环境整洁卫生，原辅料离地离墙存放，食品添加剂单独存放，有必备的冷冻、冷藏等设施。
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2
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原辅材料
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4.5
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★原辅料卫生情况（3.0分）
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原辅材料质量符合要求，过期、失效、变质、污秽不洁及受到其他污染的原辅材料和回收食品单独存放，明确标示。
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3
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原辅材料
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4.6
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生产用水情况（2.0分）
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生产用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》要求。
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2
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生产加工过程控制
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5.1
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关键工序控制情况（1.0分）
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按照工艺和配方进行生产，对关键加工工序及质量控制点进行有效控制。
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1
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生产加工过程控制
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5.2
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生产过程卫生控制情况（2.0分）
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原辅料、半成品与成品有效分离，与食品接触的设备、工具、容器等表面清洁无污染，无发霉、生锈现象。
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2
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生产加工过程控制
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5.3
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★原辅料使用情况（3.0分）
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食品添加剂的使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》规定，记录真实完整；无添加非食用物质和其他可能危害人体健康物质行为，无使用过期、失效、变质、污秽不洁、回收及受到其他污染的原辅材料行为。
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3
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生产加工过程控制
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5.4
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食品添加剂及消毒清洁剂贮存、保管等情况（1.0分）
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有专人负责食品添加剂、清洁剂、消毒剂的贮存、保管、领用。
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1
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人员要求
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6.1
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★人员健康情况（3.0分）
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食品从业人员持有有效健康合格证明，患有有碍食品卫生的疾病人员，调离食品生产岗位。
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3
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人员要求
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6.2
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关键岗位人员的食品安全知识情况（1.0分）
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关键岗位从业人员了解食品质量安全相关法律法规和标准知识。
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1
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人员要求
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6.3
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人员卫生防护情况（2.0分）
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操作人员保持个人整洁，穿戴洁净的工作衣、帽、鞋，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物、不喷洒香水，不在加工场所内吸烟和吐痰。
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2
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产品标识
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7.1
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产品标识及信息情况（1.0分）
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有包装食品的标签符合要求，无包装的食品采取适当方式提供基本信息。
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1
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产品标识
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7.2
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★虚假标识情况（3.0分）
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无伪造、冒用食品生产许可证，虚假标注生产者名称、地址、配料表、生产日期等违法行为。
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3
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产品储运和销售
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8.1
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贮存、运输场所及工具情况（1.0分）
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贮存、运输食品场所、工具整洁卫生，不受污染；贮存、运输的温、湿度符合要求。
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1
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产品储运和销售
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8.2
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回收及不合格食品处置情况（1.0分）
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回收食品、变质食品采用适当方式进行处理，留有登记、处理记录。
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1
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产品储运和销售
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8.3
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产品销售记录情况（1.0分）
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有销售台账或留存票据，产品的销售去向明确。
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1
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皖公网安备 34182202000001号
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