一封信丨致全市餐饮经营单位的一封信

全市餐饮经营单位：

高考、中考临近，为切实保障广大考生饮食安全，我局就高考、中考期间食品安全工作提出如下要求：

一、不断强化食品安全意识

食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，各餐饮经营单位要深刻认识食品安全工作的重要性，强化食品安全第一责任人的意识，确保食品安全无事故。

二、严格落实食品安全管理制度

要严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品采购、加工、储存、销售等各个环节符合食品安全标准。要特别加强对食品原料的索证索票管理，确保食品来源可溯,质量可靠。

三、加强食品加工过程控制

要严格按照食品安全操作规范进行食品加工，从业人员持有效健康证上岗，确保食品加工过程中不出现交叉污染、食品变质等问题。要定期对食品加工设备、餐具等进行清洗消毒，保持食品加工场所的清洁卫生。

四、严格执行食品留样制度

为高考、中考师生及一百人以上集体聚餐人员提供就餐服务的餐饮经营单位要严格执行食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并妥善保存。留样食品要标注好日期、时间、餐次等信息，以备查验。

五、加强食品安全自查自纠

要定期开展食品安全自查自纠工作，及时发现和整改食品安全隐患，积极配合我局开展监督检查，主动接受社会监督，切实履行食品安全主体责任，为高考、中考期间广大考生提供安全、健康的餐饮服务。

广德市市场监督管理局

2024年6月