全市广大餐饮服务单位：

当前，我省六安市、合肥市和辽宁省营口市先后通报发生本地新冠肺炎疫情，为统筹做好餐饮服务疫情防控和食品安全等工作，现将有关事项告知如下：

一、严格落实疫情防控主体责任

1．严格落实疫情防控主体责任，落实员工健康管理、原料采购加工、餐饮具清洗消毒、环境卫生、通风消毒、顾客服务等方面的防控责任。

2．餐饮服务从业人员每日必须进行体温检测，并做好登记，佩戴口罩上岗，做好手部清洁。在清洗、加工冷冻、冷藏食品时，要严格处理内外包装，做到生熟分开、烧熟煮透。

3．采购、使用进口冷链食品的餐饮服务单位，要强化“人物同防”措施，严禁采购、加工来源不明或“四证一码”不齐全的进口冷链食品，切实做好疫情防控工作。

4．严格落实疫情防控要求，承办宴席大厅不得超过50人，餐桌间距不小于1米，每桌就餐人员控制在10人以内。减少人员聚集，要求红喜事迟办，白喜事简办。提醒顾客佩戴口罩，做好体温检测、扫码后进店。

二、严格落实食品安全主体责任

1．严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格落实食品安全自查、进货查验和索证索票、过程管理、温度控制记录、人员晨检等责任。

2．严禁采购、使用来源不明、过期、腐败变质以及不符合食品安全标准的食品和食品原材料，严禁经营野生动物菜肴。

3．严把食材溯源关、消毒保洁关、人员健康关、加工操作关、就餐环节关，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

三、大力倡导勤俭节约新风尚

1．持续利用电子显示屏、宣传画、桌卡桌签等多种形式，积极开展反对餐饮浪费、“光盘行动”、禁食野味、拒食江鲜、公筷公勺等文明用餐公益宣传，在全社会树立勤俭节约新风尚。

2．积极推行公筷公勺，主动为消费者提供具有明显区分标识的公勺公筷，有条件的餐饮服务单位要推行聚餐分餐制。

3．大力开展“光盘行动”，主动提醒消费者适量点餐，创新经营模式，调整菜品份量，让“不剩饭、不剩菜”落到实处。

广德市市场监督管理局

2021年5月18日